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【转载】野菜都是天然药!一种野菜治一种病  

2016-02-24 19:39:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自 红杏《野菜都是天然药!一种野菜治一种病》

春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。
  野菜,并非特指某种蔬菜,而是非人工种植的蔬菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。
  1、降血压——吃清明菜  
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        高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。
  【具体做法】
  传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

  2、降胆固醇——吃荠菜
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  体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
  【具体做法】
  摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

  3、降血糖——吃马齿菜
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   糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
  【具体做法】
  马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

  4、防动脉硬化——吃小根蒜
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  小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
  【具体做法】
  小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

  5、预防肿瘤——吃苦荬(mǎi)菜
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  苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
  【具体做法】
  苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。
  6、消化不良——吃蒲公英
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   消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
  【具体做法】
  先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。
  7、防胃癌——吃鱼腥草
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  鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
  【具体做法】
  凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。
  8、防感冒——吃穿心莲
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  穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,是爵床科(Acanthaceae) 穿心莲属 (Andrographis) 植物。在中医药的五行学说中认为苦入心,而只要你含入一小片穿心莲的叶子,马上可以感受到那种刻骨铭心的苦,像是直入你的心中,故名穿心莲。这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
  【具体做法】
  穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

  9、治咽炎——吃马兰头
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  得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
  【具体做法】
  马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。

  10、痔疮便血——吃香椿
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  香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
  【具体做法】
  最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹:鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;香椿洗净焯水,变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
  最后专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意
  首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。
  其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买,以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。
       苦苦菜

苦苦菜,别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,麻苣苣,药名“败酱草”。它传播着春天的气息,散发着顽强的生命力,在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。

生长环境:多分布于北半球。我国的东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布。生于道旁、荒地、庭园等处。
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 营养:苦菜新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。

药用价值:防治贫血,消暑保健;清热解毒,杀菌消炎;防治癌症。

如何吃:凉拌苦菜、苦菜炒鸡蛋、苦菜炒猪肝、苦菜酸辣汤。

       莼菜
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长在水中的莼菜没有任何污染,而且完全靠手工生产,是名副其实的绿色无公害食品。早在唐代,莼菜就被列为御膳贡品。在日本,莼菜被誉为“水中人参”。这一流传千年的美味在如今显得越发珍贵。

生长环境:生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省。

营养:莼菜鲜嫩茎叶富含:蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素 A、维生素B2、维生素C 、钾、钙、铁、锰、锌、铜、磷,以及多种氨基酸。

药用价值:清热利水;消肿解毒,止咳止泻; 清热解毒,杀菌消炎;防癌抗癌;防治贫血、肝炎;益智健体;增强机体免疫功能,降压降脂。
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 如何吃:莼菜银鱼羹、芙蓉莼菜汤、鱼骨莼菜粥、西湖莼菜汤

      桔梗

桔梗还被叫做包袱花和铃铛花,是属于多年生的草本植物。桔梗的花是暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉。

生长环境:喜凉爽气候,耐寒、喜阳光。广泛分布在我国东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西、贵州、云南东南部、四川、陕西。
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 营养:含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。另外还含菊糖、植物甾醇等。

药用价值:祛痰与镇咳作用;降血糖作用;抗炎作用;对循环系统的作用;抑制胃液分泌和抗溃疡作用;镇静、镇痛和解热作用。

如何吃:酱桔梗菜、桔梗牛杂汤、桔梗辣拌饭、桔梗黄豆煲猪手。
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